霓霓小語

最近高麗菜還蠻便宜的我家地上就有3顆~所以決定消耗一下來個台式泡菜

準備材料

高麗菜一顆

蒜頭4小瓣

紅蘿蔔絲適量

白醋一杯(洗米杯)

2號砂糖一杯(洗米杯)

水洗米杯1/3杯

酸梅2顆(沒有的話就不用)

鹽巴適量

做法

高麗菜洗淨 紅蘿蔔絲 蒜頭放入鍋中 灑上鹽巴(稍微攪拌一下就放著等待出水)

鹽的量我是憑感覺的這次大約用了3匙的鹽巴 如果太鹹也沒關係之後再用開水洗一下就好)

在等高麗菜軟的同時可以先煮泡菜的醬汁

鍋內倒入糖+醋+水用最小火煮到糖都融化就關火等醬汁冷(霓霓醋和糖是1:1,喜歡酸一點口感的人糖減量即可)

(此時如果有話梅或酸梅就一起丟進去煮,想吃辣的人就加辣椒一起煮)

煮的時候記的輕輕攪拌一下唷~

煮好後放冷

然後在檢查一下泡菜是否軟了(此時如果高麗菜葉的梗也呈現透明狀就OK了,如果還是白白的就在放一下)

在等待的過程中可以攪拌一下,順便把出的水倒掉

下圖的泡菜已經軟化很多了~這時我有試一下口感不會太鹹

等到泡菜完全軟化將多餘水分倒乾

(如果覺得軟化很慢可以在高麗菜上放重物EX:石頭.或是小一點的鍋子內裝水,只是要注意別把底下的泡菜弄髒或是弄濕唷!)

戴手套輕輕再把高麗菜擠壓一下(再次把水分擠出這樣才會清脆好吃)

放入盒子塞緊後再把多餘水分到出

之後加入剛剛煮好放涼的醬汁放入冰箱冰個半天就可以食用了

放越久會越入味唷!

自己動手試著做看看吧!

PS~如果再醃泡菜時不小心加太多鹽巴也沒關係只要用開水洗一下在將多餘水分去除就好了唷!

Sinne Lin

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